Ensalada de Alcachofas con Anchoas.

RECETA PARA 4 PERSONAS.

Ingredientes:

1 lechuga romana grande.
10 corazones de alcachofas
1 lata de anchoa.
1 diente de ajo.
2 ramitas de ajo tierno para adornar.
2 cucharadas soperas de queso crema.
aceite de oliva extra virgen.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Picamos la lechuga finamente, la colocamos en un bol, luego ponemos los de mas ingrediente, le rallamos el diente de ajo, cortamos en rodajas los corazones de alcachofas y ponemos en cuadrillos las anchoas, ponemos 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y las dos cucharadas generosas de queso crema, mezclamos con todos los ingredientes.

Para servir, cortamos en porciones iguales las ramitas de ajo tierno para cada plato de ensalada, adornamos y listo.

NOTA: LAS RAMITAS DE AJO TIERNO, PODEMOS SUSTITUIR POR CEBOLLINO. BUEN PROVECHO!!

Sopa de Garbanzos con Jamón Serrano.

RECETA PARA 4  O 5 PERSONAS.

Ingredientes:

250g de garbanzos.

100g de jamón serrano en lochas o rebanadas.

1 cebolla tierna.

1/2 pimiento verde.

1/2 pimiento rojo.

2 dientes de ajo.

1 cúbito de caldo de pollo.

1 taza de vino blanco.

Cilantro.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva extra virgen.

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocinar los garbanzos añadiendo la taza de vino blanco por 40 minutos aprox., en la olla a presión.

En una sartén con 2 cucharas de aceite de oliva, ponemos finamente picados la cebolla, los ajos, los pimientos, el cilantro y las lonchas de jamón serrano, sofreímos unos 5 minutos y le añadimos al sofrito el cúbito de caldo de pollo, una vez listo, se lo añadimos a los garbanzos y lo ponemos al fuego unos 10 minutos mas, salpimentamos al gusto.

NOTA:PODEMOS AÑADIR PATATAS AL GUSTO. BUEN PROVECHO!!

Paella de Pollo al Vino.

RECETA PARA 4 PERSONAS..

Ingredientes:

2 tazas de arroz blanco.

1/2 pollo picado o troceado.

1/4 pimiento rojo.

1/2 cebolla blanca.

2 dientes de ajo.

1 tomate.

2 cucharadas de salsa de tomate frito, o pasta de tomate.

1 botella de vino blanco seco.

Azafrán de pelo.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En una sartén para paellas, colocamos 3 cucharadas de aceite de oliva, ponemos el pollo troceado salpimentamos y ponemos a sofreír durante 20 minutos aprox., una vez el pollo este dorado sacamos de la sartén. En la misma sartén, ponemos todas las verduras finamente picadas, y sofreímos en el aceite que quedo, sofreímos los verduras, la cebolla, los ajos y el pimiento rojo,  por 5 minutos, pasado el tiempo, colocamos las 2 tazas de arroz y mezclamos con las verdura mientras se sofríe unos 2 minutos.

Rallamos el tomate, y agregamos al arroz, junto con la botella de vino blanco seco,  las dos cucharadas de salsa de tomate frito, una pisca de azafrán y el pollo, mezclamos todo muy bien y cocinamos a fuego lento durante 25 minutos. Sacamos del fuego y dejamos reposar un poco.

NOTA: PODEMOS SERVIR CALIENTE AL GUSTO, SI SE PREFIERE MAS CALDOSO. BUEN PROVECHO!!

Ensalada de Primavera.

RECETA PARA 4 PERSONAS...

Ingredientes:

6 Remolachas medianas.

2 Zanahorias.

4 Ramas de cebollino o ajo tierno.

Queso crema.

Nueces picadas.

Aceite de oliva extra virgen.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Picamos en cuadrillos pequeños la remolacha, la sazonar con sal y pimienta al gusto y 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, le ponemos las nueces picadas y mezclamos muy bien; aparte, rallamos la zanahoria y picamos el cebollino.

Para armar la ensalada podemos utilizar del molde una taza o o molde redondo abierto, con una servilleta o brocha de cocina, pintamos con aceite el molde el cual podremos previamente en un plato, ponemos la primera capa de queso, luego la remolacha con nueces, vamos presionando con una cuchara, no muy duro para no mezclar, solo para que compacte, ponemos la zanahoria y para adornar el cebollino o ajo tierno, sacamos el molde con mucho cuidado, y servimos a cada comensal.

NOTA: SI UTILIZAMOS LA TAZA, INVERTIMOS LOS INGREDIENTES PARA ARMARLA. BUEN PROVECHO!! 

Spaghetti con Albóndigas en Salsa de Queso y Ron.

RECETA PARA 4 PERSONAS.

Ingredientes:

400g de spaghetti.
500 g de carne de ternera molida o picada.
1/2 cebolla.
1/2 pimiento rojo.
1/4 pimiento verde.
3 dientes de ajo.
Aceite de oliva suave.
Sal y pimienta.
PARA LA SALSA:
1 bote de nata para cocinar o crema de leche.
1 vaso de leche.
1 cucharada de fécula de maíz.
2 cucharadas de ron.
2 cucharadas de queso crema.
50g de queso parmesano.
1 cucharada de pasta de tomate o tomate frito.
1 cucharada de albahaca.
Sal.

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocinar los spaghettis durante 15 minutos. (al dente). Una vez listo, escurrimos y dejamos reposar con un toque de aceite de oliva para que no se nos peguen.

Pre calentamos el aceite para freír las albóndigas. Para la carne, picamos muy bien todos los vegentales, la cebolla, ambos pimientos los ajos, mezclamos bien con la carne de forma que queden bien compenetrados, le colocamos sal y pimienta al gusto; hacemos bolitas pequeñas y freímos hasta que doren. una vez lista dejamos reposar para que escurra bien el aceite en una servilleta de cocina.

PARA LA SALSA: colocamos en una olla la nata para cocinar, dejamos hervir, en el vaso de leche colocamos la fécula de maíz y disolvemos muy bien, la juntamos con la nata para cocinar, colocamos las 2 cuchardas de ron, y dejamos cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo constantemente, una vez pasados los 10 minutos, ponemos los quesos, nunca dejando de mover, ponemos la pasta de tomate y la albahaca y le colocamos sal al gusto, cocinamos por 10 minutos mas, moviendo costantemente. Pasado el tiempo indicado, ponemos las albóndigas y mezclamos bien con la salsa.

Servimos caliente con los spaghettis y queso.

NOTA: PODEMOS UTILIZAR CUALQUIER PASTA. BUEN PROVECHO!!

Alubias con Chorizo.

RECETA PARA 4 O 5 PERSONAS.

Ingredientes:
250g de alubias blancas o frijoles blancos.
1 chorizo ahumado.
100g de beicon ahumado.
1/2 cebolla grande.
2 dientes de ajos.
1 ajo porro (puerro).
1/2 pimiento (pimentón) rojo.
1 cucharadita de comino.
2 patatas medianas.
Cilantro.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocinar las alubias o frijoles blancos en la olla a presión por 30 minutos.

Picamos muy bien en cuadrillos pequeños, la cebolla, los ajos, el puerro, el beicon, el pimiento, el cilantro y el chorizo, lo ponemos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, una vez sofritos le agregamos sal y pimienta, y el comino al gusto, colocar junto a las alubias o frijoles blancos, colocarle las patas picadas solo por la mitad, y lo llevamos nuevamente a la olla de presión por 10 minutos más.

Dejamos reposar, y servimos.

NOTA: PODEMOS UTILIZAR CUALQUIER OTRO CHORIZO. BUEN PROVECHO!!



Muslo de Pavo a la Crema.

RECETA PARA 4 PERSONAS.

Ingredientes:

4 Muslos de pavo.

200g De Champiñones.

2 Patatas grandes.

1 Lata o bote de crema de leche o nata para cocinar.

1 Cucharadita de nuez moscada.

1/2 Taza de vino blanco.

Ajo molido.

Orégano.

Comino.

Tomillo.

Sal y pimienta.

Papel film.

PREPARACIÓN:

Juntamos en un bol pequeño todas las especias, aprox., 2 cucharadas de cada una, incluyendo la sal y la pimienta, una vez mezcladas todas las especias, procedemos a envolver cada muslo en las mismas, que quede bien empapado de las especias, lo vamos colocando en un bol para el horno, laminamos los champiñones y las patatas; en una taza juntamos el vino blanco con la crema de leche o nata para cocinar, y lo agregamos a los muslos de pavo, tapamos el bol con papel film.

Llevamos al horno a 180º C por 1 hora. Sacamos del horno y dejamos reposar para servir.

NOTA: TAMBIÉN PODEMOS USAR MUSLOS DE POLLO. BUEN PROVECHO!! 

Fideuá.

RECETA PARA 4 PERSONAS.

Ingredientes:

250g de Fideos para fideuá.

15 Gambas o langostinos grandes.

6 Calamares medianos.

1 Rueda de emperador o mero.

15 Mejillones.

1/4 Kg., de almejas.

1/2 Cebolla grande.

1/2 Pimiento (pimentón) rojo.

2 Dientes de ajo.

2 Cucharadas de pasta de tomate o tomate frito.

1 Cúbito de caldo de pescado.

Perejil.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Cocinamos los fideos durante 6 minutos, deben quedar al dente, escurrimos le colocamos 2 cucharadas de aceite de oliva y dejamos reposar.

En una sartén, colocamos ya finamente picado, la cebolla, los ajos, el pimiento, y sofreímos en 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando este listo, colocamos los mariscos ya pelados lavados y cortados, menos las almejas ni los mejillones, y sofreímos junto a los aliños, le ponemos el cúbito da caldo de pescado, y salpimentamos al gusto, ponemos el perejil finamente picado y dejamos cocinar por 10 minutos aprox., ponemos las 2 cucharadas de pasta de tomate o tomate frito ponemos los mejillones y las almejas y dejamos que abran.

Cuando estén abiertos los mejillones y las almejas colocamos los fideos ya cocinados, y lo mezclamos con todo los ingredientes, dejamos al fuego 3 minutos. Sacamos y servimos.

NOTA: SE PUEDE UTILIZAR CUALQUIER TIPO DE FIDEOS QUE SEA PARA FIDEUÁ. BUEN PROVECHO!!

Arroz del Campo.

RECETA PARA 2 PERSONAS.

Ingredientes:

1 Taza de arroz especial para ensaladas y guarnición.

1 Pechuga de pollo.

1 Pimiento (pimentón) rojo.

1 Cebolla.

2 Cucharadas de soja.

Orégano.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN.

Sofreímos el arroz en 2 cucharadas de aceite de oliva, por 5 minutos aprox., no dejando nunca de mover. Le colocamos 2 tazas de agua sal al gusto y dejamos hacer a fuego medio de 15 a 20 minutos moviendo de vez en cuando. Sacamos del fuego y dejamos reposar.

Cortamos la pechuga en cuadros, salpimentamos la colocamos en una sartén,  sofreír en 3 cucharadas de aceite de oliva, cuando este dorada, cortamos la cebolla y el pimiento (pimentón), en cuadros y lo unimos con el pollo, le ponemos la salsa de soja y el orégano y mezclamos y dejamos cocinar por 5 minutos.

Al servir, podemos usar una taza, un bol pequeño, lo que tengamos a mano, ponemos primero el pollo y luego el arroz  y le damos la vuelta en un plato y servimos con una ramita de perejil o de cilantro al gusto.

NOTA: SE PUEDE HACER CON CUALQUIER TIPO DE ARROZ. BUEN PROVECHO!!