Sopa de Garbanzos con Jamón Serrano.

RECETA PARA 4  O 5 PERSONAS.

Ingredientes:

250g de garbanzos.

100g de jamón serrano en lochas o rebanadas.

1 cebolla tierna.

1/2 pimiento verde.

1/2 pimiento rojo.

2 dientes de ajo.

1 cúbito de caldo de pollo.

1 taza de vino blanco.

Cilantro.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva extra virgen.

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocinar los garbanzos añadiendo la taza de vino blanco por 40 minutos aprox., en la olla a presión.

En una sartén con 2 cucharas de aceite de oliva, ponemos finamente picados la cebolla, los ajos, los pimientos, el cilantro y las lonchas de jamón serrano, sofreímos unos 5 minutos y le añadimos al sofrito el cúbito de caldo de pollo, una vez listo, se lo añadimos a los garbanzos y lo ponemos al fuego unos 10 minutos mas, salpimentamos al gusto.

NOTA:PODEMOS AÑADIR PATATAS AL GUSTO. BUEN PROVECHO!!

Paella de Pollo al Vino.

RECETA PARA 4 PERSONAS..

Ingredientes:

2 tazas de arroz blanco.

1/2 pollo picado o troceado.

1/4 pimiento rojo.

1/2 cebolla blanca.

2 dientes de ajo.

1 tomate.

2 cucharadas de salsa de tomate frito, o pasta de tomate.

1 botella de vino blanco seco.

Azafrán de pelo.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

En una sartén para paellas, colocamos 3 cucharadas de aceite de oliva, ponemos el pollo troceado salpimentamos y ponemos a sofreír durante 20 minutos aprox., una vez el pollo este dorado sacamos de la sartén. En la misma sartén, ponemos todas las verduras finamente picadas, y sofreímos en el aceite que quedo, sofreímos los verduras, la cebolla, los ajos y el pimiento rojo,  por 5 minutos, pasado el tiempo, colocamos las 2 tazas de arroz y mezclamos con las verdura mientras se sofríe unos 2 minutos.

Rallamos el tomate, y agregamos al arroz, junto con la botella de vino blanco seco,  las dos cucharadas de salsa de tomate frito, una pisca de azafrán y el pollo, mezclamos todo muy bien y cocinamos a fuego lento durante 25 minutos. Sacamos del fuego y dejamos reposar un poco.

NOTA: PODEMOS SERVIR CALIENTE AL GUSTO, SI SE PREFIERE MAS CALDOSO. BUEN PROVECHO!!

Ensalada de Primavera.

RECETA PARA 4 PERSONAS...

Ingredientes:

6 Remolachas medianas.

2 Zanahorias.

4 Ramas de cebollino o ajo tierno.

Queso crema.

Nueces picadas.

Aceite de oliva extra virgen.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Picamos en cuadrillos pequeños la remolacha, la sazonar con sal y pimienta al gusto y 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, le ponemos las nueces picadas y mezclamos muy bien; aparte, rallamos la zanahoria y picamos el cebollino.

Para armar la ensalada podemos utilizar del molde una taza o o molde redondo abierto, con una servilleta o brocha de cocina, pintamos con aceite el molde el cual podremos previamente en un plato, ponemos la primera capa de queso, luego la remolacha con nueces, vamos presionando con una cuchara, no muy duro para no mezclar, solo para que compacte, ponemos la zanahoria y para adornar el cebollino o ajo tierno, sacamos el molde con mucho cuidado, y servimos a cada comensal.

NOTA: SI UTILIZAMOS LA TAZA, INVERTIMOS LOS INGREDIENTES PARA ARMARLA. BUEN PROVECHO!! 

Spaghetti con Albóndigas en Salsa de Queso y Ron.

RECETA PARA 4 PERSONAS.

Ingredientes:

400g de spaghetti.
500 g de carne de ternera molida o picada.
1/2 cebolla.
1/2 pimiento rojo.
1/4 pimiento verde.
3 dientes de ajo.
Aceite de oliva suave.
Sal y pimienta.
PARA LA SALSA:
1 bote de nata para cocinar o crema de leche.
1 vaso de leche.
1 cucharada de fécula de maíz.
2 cucharadas de ron.
2 cucharadas de queso crema.
50g de queso parmesano.
1 cucharada de pasta de tomate o tomate frito.
1 cucharada de albahaca.
Sal.

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocinar los spaghettis durante 15 minutos. (al dente). Una vez listo, escurrimos y dejamos reposar con un toque de aceite de oliva para que no se nos peguen.

Pre calentamos el aceite para freír las albóndigas. Para la carne, picamos muy bien todos los vegentales, la cebolla, ambos pimientos los ajos, mezclamos bien con la carne de forma que queden bien compenetrados, le colocamos sal y pimienta al gusto; hacemos bolitas pequeñas y freímos hasta que doren. una vez lista dejamos reposar para que escurra bien el aceite en una servilleta de cocina.

PARA LA SALSA: colocamos en una olla la nata para cocinar, dejamos hervir, en el vaso de leche colocamos la fécula de maíz y disolvemos muy bien, la juntamos con la nata para cocinar, colocamos las 2 cuchardas de ron, y dejamos cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo constantemente, una vez pasados los 10 minutos, ponemos los quesos, nunca dejando de mover, ponemos la pasta de tomate y la albahaca y le colocamos sal al gusto, cocinamos por 10 minutos mas, moviendo costantemente. Pasado el tiempo indicado, ponemos las albóndigas y mezclamos bien con la salsa.

Servimos caliente con los spaghettis y queso.

NOTA: PODEMOS UTILIZAR CUALQUIER PASTA. BUEN PROVECHO!!

Alubias con Chorizo.

RECETA PARA 4 O 5 PERSONAS.

Ingredientes:
250g de alubias blancas o frijoles blancos.
1 chorizo ahumado.
100g de beicon ahumado.
1/2 cebolla grande.
2 dientes de ajos.
1 ajo porro (puerro).
1/2 pimiento (pimentón) rojo.
1 cucharadita de comino.
2 patatas medianas.
Cilantro.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocinar las alubias o frijoles blancos en la olla a presión por 30 minutos.

Picamos muy bien en cuadrillos pequeños, la cebolla, los ajos, el puerro, el beicon, el pimiento, el cilantro y el chorizo, lo ponemos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, una vez sofritos le agregamos sal y pimienta, y el comino al gusto, colocar junto a las alubias o frijoles blancos, colocarle las patas picadas solo por la mitad, y lo llevamos nuevamente a la olla de presión por 10 minutos más.

Dejamos reposar, y servimos.

NOTA: PODEMOS UTILIZAR CUALQUIER OTRO CHORIZO. BUEN PROVECHO!!



Muslo de Pavo a la Crema.

RECETA PARA 4 PERSONAS.

Ingredientes:

4 Muslos de pavo.

200g De Champiñones.

2 Patatas grandes.

1 Lata o bote de crema de leche o nata para cocinar.

1 Cucharadita de nuez moscada.

1/2 Taza de vino blanco.

Ajo molido.

Orégano.

Comino.

Tomillo.

Sal y pimienta.

Papel film.

PREPARACIÓN:

Juntamos en un bol pequeño todas las especias, aprox., 2 cucharadas de cada una, incluyendo la sal y la pimienta, una vez mezcladas todas las especias, procedemos a envolver cada muslo en las mismas, que quede bien empapado de las especias, lo vamos colocando en un bol para el horno, laminamos los champiñones y las patatas; en una taza juntamos el vino blanco con la crema de leche o nata para cocinar, y lo agregamos a los muslos de pavo, tapamos el bol con papel film.

Llevamos al horno a 180º C por 1 hora. Sacamos del horno y dejamos reposar para servir.

NOTA: TAMBIÉN PODEMOS USAR MUSLOS DE POLLO. BUEN PROVECHO!! 

Fideuá.

RECETA PARA 4 PERSONAS.

Ingredientes:

250g de Fideos para fideuá.

15 Gambas o langostinos grandes.

6 Calamares medianos.

1 Rueda de emperador o mero.

15 Mejillones.

1/4 Kg., de almejas.

1/2 Cebolla grande.

1/2 Pimiento (pimentón) rojo.

2 Dientes de ajo.

2 Cucharadas de pasta de tomate o tomate frito.

1 Cúbito de caldo de pescado.

Perejil.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Cocinamos los fideos durante 6 minutos, deben quedar al dente, escurrimos le colocamos 2 cucharadas de aceite de oliva y dejamos reposar.

En una sartén, colocamos ya finamente picado, la cebolla, los ajos, el pimiento, y sofreímos en 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando este listo, colocamos los mariscos ya pelados lavados y cortados, menos las almejas ni los mejillones, y sofreímos junto a los aliños, le ponemos el cúbito da caldo de pescado, y salpimentamos al gusto, ponemos el perejil finamente picado y dejamos cocinar por 10 minutos aprox., ponemos las 2 cucharadas de pasta de tomate o tomate frito ponemos los mejillones y las almejas y dejamos que abran.

Cuando estén abiertos los mejillones y las almejas colocamos los fideos ya cocinados, y lo mezclamos con todo los ingredientes, dejamos al fuego 3 minutos. Sacamos y servimos.

NOTA: SE PUEDE UTILIZAR CUALQUIER TIPO DE FIDEOS QUE SEA PARA FIDEUÁ. BUEN PROVECHO!!

Arroz del Campo.

RECETA PARA 2 PERSONAS.

Ingredientes:

1 Taza de arroz especial para ensaladas y guarnición.

1 Pechuga de pollo.

1 Pimiento (pimentón) rojo.

1 Cebolla.

2 Cucharadas de soja.

Orégano.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN.

Sofreímos el arroz en 2 cucharadas de aceite de oliva, por 5 minutos aprox., no dejando nunca de mover. Le colocamos 2 tazas de agua sal al gusto y dejamos hacer a fuego medio de 15 a 20 minutos moviendo de vez en cuando. Sacamos del fuego y dejamos reposar.

Cortamos la pechuga en cuadros, salpimentamos la colocamos en una sartén,  sofreír en 3 cucharadas de aceite de oliva, cuando este dorada, cortamos la cebolla y el pimiento (pimentón), en cuadros y lo unimos con el pollo, le ponemos la salsa de soja y el orégano y mezclamos y dejamos cocinar por 5 minutos.

Al servir, podemos usar una taza, un bol pequeño, lo que tengamos a mano, ponemos primero el pollo y luego el arroz  y le damos la vuelta en un plato y servimos con una ramita de perejil o de cilantro al gusto.

NOTA: SE PUEDE HACER CON CUALQUIER TIPO DE ARROZ. BUEN PROVECHO!! 

Ensalada Jamonera.

RECETA  PARA 4 PERSONAS.

Ingredientes:

1Lechuga grande.
1/2 Cebolla.
10 Aceitunas sin hueso.
6 Lonchas de jamón.
2 Cucharadas de mayonesa.
2 Cucharadas d aceite de oliva.
Cilantro.
Sal y pimienta.


PREPARACIÓN:

Se pica la lechuga muy menudamente, igualmente la cebolla el jamón, el cilantro, y las aceitunas en rodajas, de forma envolvente se mezcla todo, se salpimienta al gusto, se le pone el aceite y la mayonesa y se mezcla nuevamente con todos los ingredientes.

NOTA: SI APETECE, SE ACOMPAÑA CON PAN TOSTADO. BUEN PROVECHO!!

Caballitos en Tempura con Mermelada de Maracuyá.

RECETA PARA 4 PERSONAS.


Ingredientes:


16 Gambas o langostinos pelados.
Harina para tempura, o harina de trigo.
1 Huevo ( si se usa harina de trigo).
3 Cucharadas de mermelada de maracuyá.
1 Cucharada de mostaza.
Agua fría.
Aceite para freír.
Sal y pimienta.




PREPARACIÓN:

Si tenemos la harina especial para tempura, solo debemos agregarle el agua fría poco a poco hasta hacer una crema (no liquida), debe tener espesor.

Si la hacemos de harina de trigo, se puede conseguir mezclando bien en un bol, la harina, un huevo (hay quien pone sólo la clara) y agua fría, siguiendo el mismo paso que no quede muy liquida.

Salpimentamos las gambas o langostinos, y pasamos una a una por la mezcla de la tempura y freímos, escurrimos al sacarlas del aceite.

Paran la mermelada, tomamos 3 cucharadas de mermelada de maracuyá (parchita), y 1 cucharada de mostaza y las mezclamos.

NOTA: LA MERMELADA LA PODEMOS SUSTITUIR POR CUALQUIER OTRA. BUEN PROVECHO!!

Caldo de Alcachofas al Limón.

RECETA PARA 3 O 4 PERSONAS.

Ingredientes:

20 Alcachofas tiernas.

2 Patatas grandes.

1 diente de ajo.

2 Limones grandes.

1 Cúbito de caldo de pollo.

2 Lt., de agua.

Sal y pimienta.

Cilantro.

PREPARACIÓN:

Limpiar con guantes las alcachofas, quitándole todas las hojas y quedando solo el corazón, meterlo en una olla a presión con todos los ingredientes, las patatas, el diente de ajo picado en rodajas pequeñas menos los limones, poner a cocinar durante 20 minutos, sacar del fuego y dejar reposar la olla hasta que pierda el vapor, exprimir los dos limones y colocarle al caldo, servir con una ramita de cilantro al gusto.

NOTA: EL LIMÓN TAMBIÉN SE PUEDE COLOCAR AL SERVIR EL CALDO. BUEN PROVECHO!!

Empanada Gallega de Pollo

RECETA PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES:

2 Laminas de hojaldre.
1 Pechuga de pollo.
4 Huevos.
2 Cebollas.
2 Tomates.
3 dientes de ajo.
1/2 Pimiento rojo.
1 Ajo porro (puerro).
1/2 Taza de vino blanco.
Uvas pasas.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.
Papel parafinado.

PREPARACIÓN 1:

Tomamos cebolla y media y la cortamos en rodajas y l colocamos en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva a sofreír hasta de queden marroncitas, le ponemos sal y pimienta al gusto, sacar de la sartén y dejar enfriar. Reservar.

PREPARACIÓN 2:

Hervir 3 huevos, cuando estén listos sacamos y los ponemos en agua fría sin quitar la cascara aun, cuando enfríen los pelamos y cortamos en rodajas o cuadritos como mas se prefiera. Reservar.

PREPARACIÓN 3:

Hervimos la pechuga de pollo, dejamos enfriar una vez este cocida, la esmechamos con las manos, y picamos en cuadritos pequeños los demás ingredientes, la mitad de la cebolla, el puerro, los ajos, el tomate, el pimiento rojo, juntamos todo en una sartén con la 1/2 taza de vino blanco y 3 cucharadas de aceite de oliva aprox., colocar sal y pimienta al gusto, y cocinar durante 20 a 30 minutos hasta que se haga una salsa consistente y reducida. Dejar enfriar.

PREPARACIÓN 4:

Una vez listo todos los ingredientes y previamente reposados, se coloca en una bandeja plana el papel parafinado, se coloca la primera lamina de hojaldre, se le coloca una capa de pollo sin que llegue a las orillas de la lamina de hojaldre debe quedar 2 cm aprox., libre para después unirlo con la lamina de arriba, luego ponemos el huevo y luego la cebolla pochada, las uvas pasas ponemos al gusto, ponemos la otra lamina de hojaldre que cuadre con la de abajo, y cerramos todo el cuadrado con las manos o con un tenedor, pinchamos con el tenedor la parte de arriba, batimos 1 huevo y pintamos toda la empana con un pincel. Metemos al horno a 180º C por 45 minutos.

NOTA: EL RELLENO PODEMOS HACERLO DE LO QUE MAS NOS GUSTE. BUEN PROVECHO!!

Ensalada de Salmòn y Piña.

RECETA PARA 2 PERSONAS.

INGREDIENTES:

1/2 Lechuga romana.

200 g De salmón ahumado.

1 Lata de maíz dulce.

1 Lata  aceitunas negras con o sin hueso.

1 Lata de piña en almíbar.

Panes tostados en cuadritos.

Cebollino o ajo tierno.

ADEREZO:

1/2 Taza de aceite de oliva.

1 Cucharada de mostaza.

2 Cucharadas de vinagre balsámico.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavar y secar la lechuga, picar y ponerla en un bol, cortar el salmón en cuadros grandes, cortar el cebollino o el ajo tierno, cortar la piña en trozos, y  colocarlo con la lechuga; colocar el maíz, las aceitunas, mezclar todo muy bien.

Los cuadritos de pan tostados, colocarlos al servir en cada plato la ensalada.

ADEREZO:

Mezclar, el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta en un bol pequeño y mezclar todo. Servirlo al momento de comer.

NOTA: LA LECHUGA PUEDE CAMBIARSE POR CUALQUIER OTRA. BUEN PROVECHO!!

Tornillos con Gabas al Ajillo

RECETA PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES:

450g de pasta tornillo.

24 Gambas (langostinos).

1 Cabeza de ajo.

1/2 Taza de aceite de oliva.

10 Champiñones

sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Pelar las gambas o langostinos, colocarlo en una sartén, picar el ajo y los champiñones en laminas y el cilantro, juntar todo en la sartén con las gambas o langostinos, colocarle la 1/2 taza de aceite de oliva, ponerle sal y pimienta al gusto y sofreír durante 20 minutos aprox.

En una olla poner la pasta de tornillo, y cocinar durante 6 a 8 minutos aprox. (al dente). Escurrir y pasarla por agua fría en el escurridor, luego poner la pasta en la sartén con la mezcla ya cocinada y reposada, y mezclar todo de forma envolvente.

NOTA: SE LE PUEDE AGREGAR QUESO PARMESANO AL GUSTO AL SERVIR. BUEN PROVECHO!!



Nuggets de Pollo Crujientes al Horno

RECETA PARA 4 A 6 PERSONAS

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo.
1 Taza de maní (cacahuetes).
1 Taza de kellogg's.
2 Huevos.
2 Tazas de harina de trigo.
3 Cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
PARA LA SALSA DE ADEREZO
2 Cucharadas de mayonesa.
2 Cucharadas de miel.
1 Cucharada de mostaza dulce.

PREPARACIÓN:
Cortar la pechuga en trozos, aderezar con sal y pimienta. Aparte, colocar en el picatodo o licuadora el maní y el kellogg's y moler, tener todo preparado, la harina y los huevos batidos, pasar cada trozo por la harina luego por el huevo y luego por la mezcla de maní y kellgg's, ponerlos en una bandeja. Cuando estén listos todos los trozos, colocarle las cucharadas de aceite de oliva en pequeña porción a cada trozo. Meter al horno a 180º C durante 30 minutos.
PARA LA SALSA DE ADEREZO.
Poner en un bol pequeño, la mayonesa, la miel y la mostaza, unirlos todos.

NOTA: SERVIR Y COLOCAR EL ADEREZO AL GUSTO. BUEN PROVECHO!!